Bằng cách áp dụng những bí quyết này, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích của thịt đỏ mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Thịt đỏ từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt đỏ cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như protein, sắt, kẽm, vitamin B12,…
Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, việc tiêu thụ thịt đỏ quá nhiều cũng được cho là tiềm ẩn nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư, tim mạch,… Do đó, để có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích của thịt đỏ mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần áp dụng một số bí quyết sau đây:
Lựa chọn loại thịt đỏ phù hợp
Các loại thịt đỏ khác nhau có tỷ lệ chất béo bão hòa và không bão hòa khác nhau. Chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Do đó, nên ưu tiên những phần thịt nạc như thăn bò, bắp bò, thăn lợn,… thay vì những phần thịt mỡ như ba chỉ, sườn,… để hạn chế lượng chất béo bão hòa nạp vào cơ thể.
Một số nghiên cứu khoa học cho thấy việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ chế biến sẵn như xúc xích, giò chả, lạp xưởng,… có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng. Do đó, nên hạn chế sử dụng các loại thịt chế biến sẵn và ưu tiên thịt đỏ tươi sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt đỏ có nguồn gốc rõ ràng, được chăn nuôi và kiểm dịch an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ đảm bảo chất lượng tốt hơn, hạn chế nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe. Nên mua thịt tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh mua phải thịt bẩn, thối rữa.
Chế biến thịt đỏ đúng cách
Thứ nhất, việc chế biến thịt đỏ không đúng cách có thể sinh ra các hợp chất độc hại như amines dị vòng heterocyclic (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Những hợp chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Thứ hai, chế biến thịt đỏ không đúng cách có thể làm mất đi các dưỡng chất vốn có trong thịt. Ví dụ, việc nướng, chiên, rán thịt đỏ ở nhiệt độ cao có thể làm phá hủy protein và vitamin B12.
Thứ ba, chế biến thịt đỏ không đúng cách có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Ví dụ, việc luộc thịt đỏ quá lâu có thể khiến thịt bị khô và dai.
Do đó, chế biến thịt đỏ đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo sức khỏe, tận hưởng trọn vẹn hương vị và giữ nguyên dưỡng chất của món ăn:
- Hạn chế nướng, chiên, rán: Nên ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp, hầm để hạn chế việc hình thành HCAs và PAHs.
- Cắt thịt thành miếng nhỏ: Cắt thịt thành miếng nhỏ sẽ giúp thịt chín nhanh hơn, hạn chế việc hình thành HCAs.
- Ướp thịt với gia vị: Ướp thịt với các loại gia vị như tỏi, hành, gừng,… có thể giúp khử mùi tanh của thịt và giảm thiểu việc hình thành HCAs.
- Hạn chế sử dụng rượu bia: Rượu bia có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan khi kết hợp với thịt đỏ.
Kết hợp thịt đỏ với các thực phẩm khác
Thịt đỏ chứa nhiều protein, chất béo bão hòa và cholesterol. Việc kết hợp thịt đỏ với các thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt,… giúp cân bằng lượng dinh dưỡng nạp vào cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì và ung thư.
Rau xanh, trái cây và các loại thực phẩm giàu chất xơ khác giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm cholesterol và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Chất xơ hòa tan trong rau củ có thể liên kết với cholesterol trong ruột, giúp giảm lượng cholesterol hấp thu vào máu.
Thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt dồi dào, tuy nhiên, cơ thể khó hấp thu sắt từ thịt đỏ. Việc kết hợp thịt đỏ với thực phẩm giàu vitamin C như cam, quýt, ớt chuông,… sẽ giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt của cơ thể, từ đó phòng ngừa thiếu máu.
LAVYON