Cá nục hấp là một món ăn dân dã của người dân vùng biển. Để có được món cá nục hấp ngon thì cá phải tươi, chấm với nước mắm cốt biển pha chút chanh, ớt là ngon quên sầu.
Một lần vào Nam chơi tôi được bạn đãi món cá nục hấp bỗng cuốn bánh tráng ngon mê tơi. Tôi nhớ mãi vị ngọt bùi của cá, cuốn bánh tráng cùng cọng rau muống, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt. Về nhà bụng bảo dạ sẽ làm món này đãi cả nhà, nhưng ở Hà Nội mua được cá biển tươi khó lắm mà món này phải cá tươi mới ngon, sớ cá dai, ngọt vị mà không bị tanh.
Gần đây tôi có cô em bán cả biển đánh bắt nên cũng thường xuyên mua cá về để kho, nướng và rán. Mấy hôm nay bắt đầu đến mùa cá nục nên cô em có gửi lên ít cá nục tươi xanh mắt long lanh. Vậy là quyết định vào bếp làm món cá nục hấp đãi chồng con.
Cách làm món cá nục hấp ngon quên sầu:
Để làm món cá nục hấp này tôi chọn cá nục suông (cá nục nhỏ) để không bị khô, nặng mùi như cá nục bông. Dùng kéo cắt bỏ phần mang, đuôi moi ruột rồi rửa sạch bằng nước muối để cá thật ráo.
Trong lúc này tôi chuẩn bị gia vị ướp cá. Một vài đầu hành trắng, 1 củ hành khô nhỏ, 1 lóng gừng cỡ ngón tay cái, ½ thìa muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường hoặc mật mía. Cho tất cả vào cối giã nhuyễn rồi xoa đều thân cá, nhét một ít vào bụng cá cho thơm.
Lót phần lá hành xuống khay, xếp cá lên trên, rắc chút hành, gừng thái chỉ, ớt thái sợi, cho thêm 3 thìa dấm bỗng cho, vào nồi hấp với lửa nhỏ. Bạn nhớ phải hấp bằng lửa nhỏ để cá chín từ từ không bị vỡ thịt mà thấm đều gia vị.
Đó cũng là lý do mà mọi người thường bảo muốn ăn cá nục hấp có gấp mấy cũng phải chờ. Nếu không muốn hấp cách thủy bạn có thể lót một lớp lá bắp cải dưới đáy chảo rồi xếp cá, gia vị lên trên, đậy vung rồi đun thật nhỏ lửa, cá sẽ chín bằng hơi một cách từ từ nên cũng chẳng cần cho thêm nước.
Món cá núc hấp là một món ăn được nhiều người yêu thích. Ảnh: blogsport
Cách ăn món cá nục hấp
Pha nước chấm chua ngọt hoặc chấm mắm nêm nhé. Tỏi ớt giã nhuyễn, 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm hòa tan, 3 trái quất vắt lấy nước rồi hòa tan, nếu nước mắm mặn bạn có thể cho thêm thìa nước lọc.
Khi ăn gỡ miếng cá chấm nước mắm chua ngọt cùng chút rau thơm hoặc cuốn bánh tráng với cọng rau muống, rau thơm và xíu bún, ai cũng tấm tắc khen.
Từng sọt cá tươi nguyên vừa mới đánh bắt được ướp đá cho tươi rói. Ảnh: thegioihoinhapBí kíp để có món cá nục hấp ngon tuyệt đó là bạn phải chọn được cá nục tươi, càng tươi càng ngon và béo. Nếu có cơ hội du lịch miền Trung, đến những vùng “biển bãi ngang” nắng gió, hãy tìm mua cá nục vừa mới đánh bắt và chế biến luôn để món cá nục hấp có độ tươi ngọt, đằm thắm mang hương vị của biển cả nhé!