Rau và trái cây đều cung cấp chất xơ và vitamin, hương vị của trái cây cũng dễ ăn hơn rau. Vậy có thể thay thế rau bằng trái cây không? Việc này những tưởng là tốt nhưng lại không tốt chút nào. Cùng tham khảo những thông tin mà ILLUME eMAG tổng hợp dưới đây và đưa ra lựa chọn cho sức khỏe của bản thân và gia đình bạn nhé.
Giá trị dinh dưỡng của rau và trái cây
Rau và trái cây đều cung cấp lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể đặc biệt là vitamin C, chất khoáng và vi khoáng. Ngoài ra chúng còn cung cấp lượng lớn vitamin A và chất chống oxy hóa.
Ở rau, bạn còn có thể tìm thấy lượng lớn chất xơ, muối khoáng. Đồng thời các loại rau còn là nguồn kháng sinh thực vật giúp tăng đề kháng cho sức khỏe của bạn.
Trái cây có lượng calo lớn hơn rau, đồng thời trong các trái cây đều có một lượng đường nhất định. Các loại trái cây khi chín có màu hồng, đỏ, cam có hàm lượng beta caroten cao và giàu sắt, có khả năng phòng bệnh thiếu vitamin A, chống oxy hóa và ung thư.
Trái cây có thể thay thế rau xanh được không?
Trái cây rất tốt cho sức khỏe nhưng việcdùng trái cây thay thế hoàn toàn rau xanh hàng ngày trong khẩu phần ăn là không tốt, cũng như phản khoa học.
Bởi rau xanh có công dụng cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể, đồng thời tăng lượng protein thực vật vào cơ thể.
Còn các loại trái cây dù tốt vẫn có lượng đường và calo cao, không tốt nếu dùng thay thế rau. Bạn cần phải chú ý khi sử dụng trái cây cho người trong quá trình giảm cân, hay có bệnh tiểu đường.
Bạn có thể thêm trái cây vào khẩu phần ăn, nhưng tuyệt đối không được dùng chúng thay thế rau. Bác sĩ Nguyễn Văn Tiến cho hay, một người nên ăn cả rau và trái cây với lượng trung bình là 400g/ngày.
Tại sao bạn nên ăn nhiều trái cây và rau xanh hơn?
Trái cây và rau xanh chứa chất diệp lục, chất xơ, lutein, zeaxanthin, canxi, folate, vitamin C và beta carotene.
Các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong các loại rau này làm giảm nguy cơ ung thư, hạ huyết áp, giảm mức cholesterol xấu, giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, hỗ trợ sức khỏe võng mạc và thị lực, chống lại các gốc tự do có hại và tăng cường hệ miễn dịch.
Những lợi ích của việc ăn rau xanh và trái cây
1. Làm giảm cholesterol xấu
Cholesterol tích tụ trong thành động mạch có thể dẫn đến đau tim và đột quỵ.
Để duy trì mức cholesterol của bạn, hãy tăng mức tiêu thụ rau xanh và hoa quả như bơ, ô liu, đậu xanh, nho… vì chúng được biết là chứa các axit béo không bão hòa đơn và chất xơ giúp giảm cholesterol.
2. Ngăn ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu đã ghi nhận rằng một chế độ ăn giàu rau xanh và hoa quả có thể giúp ngăn ngừa ung thư.
Chúng chứa các chất dinh dưỡng thực vật như chất chống oxy hóa, carotenoids và flavonoid giúp chống ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, ung thư da và ung thư vú.
Các chất dinh dưỡng thực vật này được tìm thấy trong bơ, ô liu, táo xanh, rau bina, cải xoăn…
- Cải thiện sức khỏe của mắt
Tiêu thụ rau lá xanh giúp giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh. Rau bina, cải xoăn, kiwi, nho, bí xanh… chứa các carotenoids thiết yếu được gọi là lutein và zeaxanthin.
Những hợp chất này hoạt động như một lá chắn bảo vệ cho điểm vàng và ngăn chặn thiệt hại từ ánh sáng xanh. Nó cũng ngăn ngừa đục thủy tinh thể.
- Tốt cho sức khỏe tiêu hóa
Cơ thể của bạn giúp tiêu thụ thức ăn thành chất dinh dưỡng thông qua quá trình tiêu hóa dẫn đến tạo năng lượng, tăng trưởng và sửa chữa tế bào.
Để đảm bảo hoạt động tốt hơn của hệ thống tiêu hóa, bạn nên tiêu thụ các loại thực phẩm giàu chất xơ như atisô, táo, bông cải xanh, đậu xanh, đậu Hà Lan và củ cải xanh…
- Cải thiện sự trao đổi chất
Tăng cường trao đổi chất sẽ giúp bạn giảm cân. Ớt xanh, bơ, rau bina… là một số loại thực phẩm xanh giúp cải thiện hoạt động trao đổi chất.
Chất dinh dưỡng thiết yếu nhất cho chức năng trao đổi chất là vitamin B.
- Thúc đẩy chức năng não
Các loại rau và lá xanh đậm như bông cải xanh, đậu xanh, bơ, măng tây, rau bina, cải xoăn… đều giàu folate còn được gọi là vitamin B9.
Folate được biết là để ngăn chặn sự suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác, cải thiện sự tập trung và chức năng tổng thể của não.
DT (tổng hợp) – Nguồn ảnh: Internet