Khi coronavirus ngày càng lan rộng, ngay cả những đầu bếp nhiệt tình nhất cũng phải thích nghi với một mối quan hệ mới phức tạp hơn với nhà bếp của họ.
Lần đầu tiên sau một thập kỷ, người Mỹ bắt đầu tiêu nhiều tiền hơn ở siêu thị so với những nơi bán thức ăn nhanh khác. Các cửa hàng tạp hóa đã chứng kiến mức tăng trưởng doanh số dự kiến trong tám năm chỉ gói gọn trong một tháng.
Và dưới đây là 7 xu hướng mua sắm thực phẩm mới của người Mỹ sau đại dịch:
Danh sách thực phẩm cần mua được chuẩn bị kỹ càng
Giãn cách xã hội để tránh nguy cơ lây nhiễm khiến người dân có ý thức hơn trong việc hạn chế tối đa số lần ra ngoài để mua sắm. Thay vào đó, nếu nhu cầu về thực phẩm tăng cao, họ sẽ lên danh sách trước để tiết kiệm thời gian cho chuyến đi nhất có thể.
John Owen, phó giám đốc phụ trách mảng thực phẩm và bán lẻ của Mintel, nhóm phân tích thị trường, cho biết: “Mọi người giờ đây đến cửa hàng có mục đích. Số lượng chuyến đi đến siêu thị ngày càng giảm và kích thước của giỏ hàng ngày càng tăng với mỗi lượt khách hàng ra vào chỉ trong tháng Tư. ”
Thị trường mua sắm trực tuyến ngày càng nhộn nhịp
Một năm đổ lại đây, 81% người mua sắm được Gallup khảo sát cho biết họ chưa bao giờ sử dụng Internet để mua hàng tạp hóa. Theo một cuộc khảo sát của Brick Meets Click / Mercatus, mua sắm trực tuyến chiếm khoảng 3% tổng doanh số bán hàng tạp hóa, tương đương khoảng 1,2 tỷ USD.
Nhưng vào tháng 6, doanh số bán hàng tạp hóa trực tuyến ở Hoa Kỳ đạt 7,2 tỷ đô la.
Ông McMullen, 60 tuổi, chủ tịch Kroger cho biết: “Ngay cả bố mẹ tôi cũng ngày càng quen với việc sử dụng iPad. Có hàng triệu người đã quen với việc nấu nướng. Họ đã phát hiện ra rằng họ thích nó và họ đã quen với công nghệ và hiểu được những lợi ích mà chúng mang lại.”
Cam được dùng như một món ăn vặt trong đại dịch
Joe Watson, phó chủ tịch của Hiệp hội Tiếp thị Sản phẩm cho biết, doanh số bán hàng đã tăng cao kể từ tháng 3 và vẫn tăng 11% so với một năm trước đó. Nhưng có một mặt hàng mà ông không ngờ tới chính là cam.
Chỉ trong tháng 5, các cửa hàng tạp hóa đã bán nhiều cam hơn 73% so với cùng tháng năm 2019. Ngay cả trong tháng 7, doanh số bán hàng vẫn cao hơn 52% so với một năm trước.
Ông Watson nói: “Cam thực sự là một điều bất ngờ, chúng ta đã quá quen thuộc với những lợi ích mà cam mang lại. Chúng cũng để được lâu hơn so với một số loại trái cây khác.”
Sự chọn lựa địa điểm mua sắm ngày càng khắt khe
Đại dịch mua sắm đã mở ra những lối đi mới, các phương pháp vệ sinh mới và các cửa hàng ít đông đúc hơn. Và người dân dần dần thích nghi với sự thay đổi này và khắt khe hơn với việc lựa chọn địa điểm mua sắm uy tín, chất lượng.
Lựa chọn mua sắm ngày càng được giới hạn
Sau nhiều thập kỷ, các siêu thị ở Mỹ được mở rộng, từ đó các lựa chọn về nhãn hàng hay sản phẩm luôn thay đổi chóng mặt theo xu hướng và ngày càng đa dạng.
Tuy nhiên trong thời dịch, những người mua sắm, có ý định ra vào nhanh chóng, đang ngày càng hướng đến những mặt hàng mà họ đã tìm hiểu hơn cả. Người mua sắm trực tuyến, được hướng dẫn bởi các thuật toán và tự động điền, ít có khả năng mua hàng ngẫu hứng hơn.
Các cửa hàng tạp hóa nhận thấy rằng họ vẫn có thể kinh doanh nhanh chóng với ít sự lựa chọn hơn. Các siêu thị có nhiều khả năng phải bán những mặt hàng chủ lực hơn là các sản phẩm mới đang tìm cách thâm nhập vào thị trường. Ví dụ, thay vì cung cấp cả tỏi tây thông thường và tỏi tây hữu cơ, một cửa hàng có thể chỉ bán loại hữu cơ, ông Watson nói. Bằng cách giảm bớt sự lựa chọn, các cửa hàng có thể dễ dàng tìm hiểu những điểm mấu chốt của chuỗi cung ứng, vốn cũng đang hạn chế những gì có sẵn. Người mua sắm đang tiết kiệm hơn. Các nhà bán lẻ cho biết họ quan tâm nhiều hơn đến các thương hiệu nội địa.
Thực phẩm đông lạnh ngày càng ‘hot’
Thực phẩm đông lạnh là một đột phá bất ngờ khác. Theo Viện Thực phẩm Đông lạnh Hoa Kỳ, doanh số bán hàng ban đầu đã tăng 94% trong tháng 3 so với một năm trước đó. Cơn sốt đó đã giảm bớt, nhưng ngay cả trong tháng 8, doanh số bán hàng vẫn tăng gần 18%. Costco, công ty có doanh số tăng 15% so với tháng 8 năm ngoái, cho rằng một phần của sự tăng trưởng là do doanh số bán thực phẩm đông lạnh ngày càng tăng.
Thương hiệu nội địa được ưa chuộng
Mối quan tâm về sức khỏe và an toàn đã thúc đẩy phong trào hướng tới thực phẩm sạch nổi địa được đẩy mạnh.
Đó là một phần của nhận thức sâu sắc hơn về ăn uống lành mạnh, lãng phí thực phẩm và biến đổi khí hậu, cũng như mong muốn tiết kiệm càng nhiều càng tốt trong thời dịch ngày nay.