Không chỉ đẹp, thơ mộng mà Đà Lạt còn ẩn chứa những câu chuyện về đất về người rất đặc biệt. Đôi khi thử “lạc bước” vào những con đường mới lạ, bạn sẽ cảm nhận được có một thành phố ngàn hoa rất đặc biệt, thơm mùi quả hồng.
Đà Lạt bây giờ phố xá dường như đông đúc, nhiệt độ trung bình cao hơn trước đây một chút… Nhưng thành phố sương mờ này vẫn là địa điểm du lịch lý tưởng và “đi hoài không ngán” của nhiều người. Không chỉ có hoa, dâu, hồng Đà Lạt cũng là một trong những nét hấp dẫn đặc biệt.
Những ngày mùa thu 2021, tôi có dịp ghé thăm Đà Lạt. Do ảnh hưởng Covid-19, thành phố vắng lặng dường như trả lại sự bình yên, nhịp sống chậm rãi vốn có ở nơi này. Cả thành phố tựa như một nàng thiếu nữ đang e ấp làm duyên.
Từng có một thời thành phố ngàn hoa này học tập, tôi dường như thuộc lòng mỗi con phố, ngóc ngách nơi này. Quen là thế đấy, nhưng lạ cũng vô cùng khi sự chú ý của tôi vào vào hàng cây hồng trĩu quả được trồng hai bên đường.
Thời điểm ấy, cây bắt đầu rụng lá chỉ còn trơ trọi những chùm quả nặng trĩu, màu cam đỏ tựa như những chiếc lồng đèn đỏ treo cao. Phố núi lúc này có khả năng “thôi miên” nhiều người khi xen kẽ hoa lá là những cây hồng sai trĩu quả, trông vô cùng đẹp mắt.
Đà Lạt nhộn nhịp nhưng vẫn có “làng trong lòng phố”. Vào những năm 60 của thế kỷ trước, người Huế vào lập nghiệp ở vùng đất này khá đông và hình thành nên những ngôi làng rất đặc trưng, tiêu biểu như ấp Ánh Sáng (ngay trung tâm Đà Lạt), đình làng Bao La (đường Phan Đình Phùng), vùng Thái Phiên (Phường 12)… Và chuyến đi này của tôi cũng là vào ghé thăm những người thân quen.
Nằm trên con đường Cầu Đất, nhà bác họ của tôi chủ yếu trồng các loại hoa, rau. Quanh vườn, bác trồng dăm ba gốc hồng, mấy bụi cà phê để uống trong nhà. Thế nhưng, cây hồng của bác tôi lại có phần đặc biệt bởi nó vốn là cây hồng rừng, nó mọc hoang từ thời bác mới vào đây lập nghiệp. Để nhớ lại một thời khó khăn, những kỷ niệm đã qua, ông vẫn giữ lại nó.
Quả hồng dại không lớn, quả nó chỉ lớn hơn đầu ngón tay. Khi quả còn sống tuyệt nhiên không ai thích bởi nó có vị đắng chát. Với loại quả ấy, bác tôi thường hái và đem phơi dưới cái nắng hanh hao của xứ mù sương.
Theo thời gian, từ đỏ cam nó biến thành thứ quả có màu nâu vàng, làn da sần sùi. Thế nhưng tin tôi đi, đó là thứ quả hồng phiên bản lạ ngon nhất mà bạn thưởng thức đấy. Không còn cái đắng chát, nó giờ đây có vị ngọt nhẹ, thơm. Trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt, nhấp một ngụm cà phê nóng hay tách trà nóng, thưởng thức quả hồng dẻo đượm mật này, ngon ơi là ngon.
Tựa như trái vải Lục Ngạn, nhãn lồng Hưng Yên, quả hồng Đà Lạt là thứ quà đặc sản của thiên nhiên nơi đây. Đà Lạt có nhiều giống hồng như hồng bát, hồng trứng, hồng bánh xe… Đến xứ ngàn hoa vào những ngày hồng chín rộ, đâu đâu bạn cũng có thể thấy hồng hay những món ăn được làm từ loại quả này như giấm hồng, mứt hồng….
Với bác tôi, ngoài cây hồng dại, bác tôi trồng thêm vài gốc hồng trong vườn. Cái thì để biếu, cái thì để bác gái làm món ăn. Dưới bàn tay khéo léo, người phụ nữ ấy đã biến những quả hồng thành món mứt hồng, gỏi hồng trộn cải thìa, bánh hồng chiên…
Chưa hết ngẩn ngơ với những món ngon làm từ quả hồng, bác trai đã kéo tôi vào một góc nhà và chỉ vào bình rượu: “Biết gì không, rượu hồng đấy. Nói nhỏ thôi, cái thứ này nó ngon chấp hết các món ngoài kia bác nhà mày làm. Tối tao kêu hàng xóm qua, cho mày nếm thử”.
Hỏi tôi mới biết, rượu hồng là một trong những đặc sản của phố núi này. Hương vị của loại “nước trái cây lên men” – theo cách gọi của bác tôi vô cùng đặc biệt, không lẫn vào đâu: Thơm mùi hồng, nồng nàn hương rượu. Nó không chát như thứ rượu vang hay ngọt sắc sảo và có vị chua như rượu mơ. Cũng là rượu nhưng phiên bản này “lạ lắm”, thơm ngon vô cùng.
Để làm được rượu hồng, người ta sẽ đem thứ quả này này phơi khô đến tầm dẻo tay rồi ngâm với rượu gạo loại 1. Rượu hồng phải để đến 1 năm mới ngon. Dùng chẳng đam mê với đồ uống có cồn, như thú thực trong bầu không khí lãng mạn của xứ ngàn hoa, nhấp một chút rượu hồng cũng “chill ơi là chill”.
Đẹp, ngon là thế đấy nhưng nào ai ngờ trong quá khứ đã có thời hồng Đà Lạt lại bị “thất sủng” trên thị trường. Bởi từng có lúc hồng Đà Lạt bị nhầm lẫn với hồng Trung Quốc. Giá hồng thời điểm ấy rẻ như cho. Thế nhưng, giờ đây thứ quà thiên nhiên này đã được nâng tầm và trở thành một trong những món quà được khách phương xa vô cùng yêu thích.
Hồng như một món quà mà thiên nhiên ưu ái tặng cho vùng đất này. Để rồi khi ai lỡ nếm thử một lần để rồi vấn vương không thôi. Bởi ngoài ngon ngọt của thứ quả này, chất “men” khiến người ta mê đắm đó chính là những con người ở đây. Có lẽ, vẻ hiền hòa của Đà Lạt đã thôi thúc người ta sống chậm, suy nghĩ chậm hơn và mở lòng mình ra để cảm nhận hạnh phúc đến từ những điều giản dị.
Nguồn: Tổng hợp