Illume xin phép gửi chia sẻ đến bạn công thức 7 món ăn chay vô cùng dễ làm để đổi khẩu vị cho người thân trong tuần.
Cháo hạt sen nấm
Nguyên liệu
- Hạt sen
- Nấm tuyết
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Đường phèn
Cách thực hiện
- Nhẹ nhàng tách hạt sen ra khỏi gương sen, tách tim sen ra khỏi hạt để tránh bị đắng.
- Ngâm nấm tuyết đến khi nấm nở bung ra.
- Cho đậu xanh và gạo nếp vào đun đến khi chín rồi thả nấm tuyết vào rồi tiếp tục đun thêm khoảng 15′ nữa.
- Cho hạt sen vào đun tiếp trong 5 phút.
- Cuối cùng, cho đường phèn vào và khuấy đều, đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.
Đậu bắp kho tương
Nguyên liệu
- Đậu bắp: 200g
- Bắp non: 100g
- Chả lụa chay: 150g
- Nước dừa tươi: 1/2 chén
- Sả: 1 cây
- Boaro: 1 khúc
- Ớt sừng, ớt hiểm, ngò rí
- Đường, tiêu, dầu ăn
- Nước tương
- Hạt nêm chay
Cách thực hiện
- Chả chay cắt cỡ như bắp non. Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
- Sả cắt khúc 4cm đập dập. Boaro cắt lát. Ớt sừng cắt khúc xéo. Ớt hiểm đập dập.
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi đất, phi thơm boaro, vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, thêm bắp non vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp sả đập dập và 1/2 chén nước dừa. Nêm 1 thìa đường, 2 thìa nước tương, 1 thìahạt nêm chay.
- Thêm ớt sừng, ớt hiểm, chả chay vào đun lửa riu riu đến khi nước cạn, có độ sánh, rau củ và chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.
- Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí. Dùng nóng với cơm.
Nấm đùi gà kho
Nguyên liệu
- 1 hộp nấm
- Nước tương
- Tương ớt, bột ngọt, đường, hành lá, tỏi
Cách thực hiện
- Cắt gốc nấm rửa sạch ngâm trong nước muối loãng trước 30 phút rửa lại để ráo rồi xắt bản dọc làm 3.
- Phi gốc hành tỏi cho thơm cho nấm vào xào cho dầu hào nước tương tương ớt đường thêm chút nước vào.đậy nắp lại cho mau thấm.
- Khi cạn bớt nước nêm lại cho hành lá vào cho ra dĩa là xong.
Bắp cải cuốn
Nguyên liệu
- 1 cây bắp cải xanh, 1 cây bắp cải tím, 1 củ cà rốt
- Tương, dấm, vừng rang, dầu vừng, đường.
Cách thực hiện
- Tách từng là bắp cải, rửa sạch. Cà rốt bào mỏng và dài
- Đun sôi nước, cho lá bắp cải vào chần trong nửa phút. Ngâm lá cải vừa chần vào nước lạnh nửa phút.
- Cắt lá bắp cải làm 2 phần, để chồng 2 phần lên nhau rồi cuộn lại, làm lần lượt cho đến hết. Dùng cà rốt đã bào sợi buộc cuộn bắp cải cho không bị bung ra.
- Trộn tương, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một bát nhỏ. Xếp các cuộn rau ra đĩa, dùng kèm với nước chấm.
Mì xào thập cẩm chay
Nguyên liêu
- Mỳ gạo/bún/phở/miến
- Cà rốt
- Nấm tùy sở thích
- Mộc nhĩ
- Hành lá, rau thơm, hành củ băm
Cách thực hiện
- Sơ chế mọi thứ, nếu dùng mỳ gạo thì ngâm mềm hoặc chụng nước sôi
- Cà rốt thái sợ, nấm thái hoặc để nguyên tùy loại, mọc nhĩ thái or băm. Như trong hình là tớ tạn dụng chỗ mọc nhĩ làm nem còn thừa từ hôm trước.
- Dùng dầu lạc (phộng) chút xíu dính chảo thôi xào phần nhân trước với mắm và muối. Xào vừa ăn và chín luôn nhé. Trút ra đĩa.
- Phi thơm hành băm và cho mỳ vào xào, nêm nếm vừa vặn. Thích ăn giòn cho nhiều dầu. Tớ chỉ cho ít đủ chín. Hạn chế dầu mỡ nhất có thể.
- Trút rau củ trở lại chảo mỳ đảo đều và thêm hành mùi tùy ý.
Cháo măng chay
Nguyên liệu
- 200 gr Măng
- 2 miếng đậu vàng
- 300 gr nấm bào ngư (hay bất kì nấm nào bạn có)
- 1 củ cải đỏ
- Hành, ngò
- 1/2 chén gạo
Cách thực hiện
- Gạo rang sơ, vo sạch, nấu cháo cho đến khi gạo nở. Bỏ 1 tí muối + bột ngọt vào cháo.
- Măng tươi mua về xắt cọng, rửa sạch đem luộc. Nấm cũng rửa sạch, nấm bào ngư thì xé nhỏ ra. Đậu miếng mua về, chiên sơ lại, hoặc không chiên tuỳ ý, xắt cọng, hoặc miếng, chiên xong rồi xắt cọng cũng được. Nên mua loại miếng vàng thay vì đậu trắng. Củ cải đỏ xắt hạt lựu.
Phi hành cho thơm, bỏ măng + nấm + củ cải đỏ vào xào cho chín, nêm nếm với hạt nêm chay, muối, đường. - Khi cháo nở thì bỏ phần măng nấm vừa xào vào, nấu thêm chút nữa, nêm nếm cho vừa ăn. Ăn kèm rau sống các loại.
Canh bông cải chay
Nguyên liệu
- 1/2 bông cải (xúp lơ), 1 củ cà rốt, 1 quả táo, 2 miếng đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng.
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm chay, dầu ăn. Hành và ngò xắt nhỏ.
Cách thực hiện
- Cắt bông cải và cà rốt thành miếng vừa ăn. Luộc táo và cà rốt trong 15 phút để lấy nước dùng.
- Vớt bỏ táo, cho bông cải và đậu hũ chiên vàng vào đun sôi cho bông cải chín. Nêm muối, đường, bột nêm chay vừa ăn.
- Rải hành ngò lên mặt. Dọn dùng nóng.
