Vivian Yenson – một nữ sinh Mỹ gốc Việt đã mạnh dạn tiếp nối truyền thống gia đình, khôi phục nhà hàng Tây Hồ chuyên món bánh cuốn Việt tại TP.San Gabriel (bang California) khi mới 20 tuổi.
Yenson là cháu gái đầu của Linda Tuyet Nguyen, nhà sáng lập chuỗi nhà hàng Tây Hồ ở Mỹ. Mẹ cô là bà Jayce Yenson, Tổng giám đốc điều hành chuỗi nhà hàng Tây Hồ và Công ty thực phẩm Tây Hồ.
Theo tờ Pasadena Weekly, Tây Hồ được thành lập vào năm 1986 và là một nhà hàng chuyên bán bánh cuốn truyền thống Việt Nam. Nữ sinh viên Yenson cho biết: “Chúng tôi quyết định mở cửa lại nhà hàng giữa đại dịch Covid-19 từ hồi tháng 6.2020 vì nhận thấy nhu cầu mua thức ăn mang đi tăng cao. Bánh cuốn là món ăn hoàn hảo để ăn dù nóng hay lạnh, rất thích hợp cho việc giao hàng tận nhà”, Yenson chia sẻ.
Chi nhánh nhà hàng tại TP.San Gabriel mở cửa lại từ ngày 15.1 với lý do “nơi đây là địa điểm hoàn hảo để khôi phục nhà hàng Tây Hồ vì chúng tôi đã từng có một nhà hàng rất thành công nằm gần vị trí hiện tại trên đại lộ Valley”, Yenson chia sẻ.
 |
| Bên ngoài nhà hàng Tây Hồ ở TP.San Gabriel GOOGLE STREET VIEW |
“Ông bà tôi đã chọn cái tên nhà hàng ‘Bánh cuốn Tây Hồ’ vì muốn bày tỏ lòng tôn kính đối với di sản và lịch sử của món ăn này. Giờ đây, nhà hàng chỉ có tên là Tây Hồ vì chúng tôi phục vụ một số món ăn khác ngoài bánh cuốn. Nhưng bánh cuốn vẫn luôn là đặc sản”, Yenson nói.
Nhà hàng Tây Hồ vẫn giữ cách làm bánh cuốn đậm chất truyền thống Việt Nam, từ cách pha bột, ngâm gạo đến cách tráng bánh bằng nồi hấp.
 |
| Bánh cuốn là đặc sản tại nhà hàng Tây Hồ ở TP.San Gabriel, bang California NHÀ HÀNG TÂY HỒ |
“Bánh cuốn Tây Hồ là đặc sản của chúng tôi, với nhân có gồm thịt heo, nấm, kèm với bánh cuốn nhân tôm, dùng kèm với chả lụa, giá đỗ, dưa chuột, rau thơm, hành phi, bánh tôm và khoai lang chiên giòn kết hợp nước mắm, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn cân bằng. Ngoài bánh cuốn, nhiều thực khách cũng rất thích món bò lúc lắc tại đây”, Yenson chia sẻ.
Bên cạnh đó, Yenson sáng tạo ra món bánh cuốn Beyond để phục vụ người ăn chay. “Tôi muốn những người ăn chay trường vẫn có thể thưởng thức món bánh cuốn dù phần nhân không có hương vị của thịt heo và nấm”, Yenson chia sẻ.
Yenson cũng đưa cà phê đen đá vào thực đơn của nhà hàng bởi “đã là nhà hàng Việt thì không thể thiếu ly cà phê thơm ngon”.
thanhnien.vn