Những thành phần nhỏ bé này có tác động khá lớn đến bạn và cơ thể bạn
Thêm các loại gia vị và thảo dược vào thức ăn của bạn làm món ăn có vị ngon hơn nhưng hóa ra những thành phần tăng hương vị này cũng có thể giúp bạn cảm thấy khỏe hơn. Bác sĩ chuyên gia dinh dưỡng Candice Seti cho biết: “Một số loại gia vị đặc biệt có thể thực sự giúp ích cho quá trình trao đổi chất, có cảm giác no bụng sau khi ăn.” Đó là một tin tốt cho vòng eo của bạn nhưng còn có tin tốt hơn cho cả cơ thể bạn đó là: Theo một bài báo trong Journal of AOAC International năm 2019, các loại gia vị và thảo dược có thể làm giảm lượng cholesterol, tăng các chất chống oxy hóa và kháng viêm, cải thiện khả năng nhận thức và tâm trạng và nhiều hơn thế nữa
Nói cách khác, bước đơn giản để có sức khỏe tốt hơn đó là chỉ cần chất gia vị vào trong tủ chứa trong bếp, tất cả những gì bạn phải làm là sử dụng chúng. Đây là 7 loại gia vị và thảo dược giúp đem lại nhiều lợi ích cho tinh thần và thể chất bạn cộng thêm các công thức để giúp bạn sử dụng các loại này.
Gừng
Nếu bạn từng cảm thấy khó chịu ở phần bụng, bạn nên biết được một cốc trà gừng có thể làm dịu cơn đau như thế nào. Thành phần có vị cay và tính ấm này được biết đến với khả năng điều trị chứng khó tiêu nhưng tác dụng của nó không chỉ có vậy. Gừng chứa vitamin B6 và ma-giê là 2 thành phần được biết đến làm tăng mức năng lượng và cải thiện tâm trạng của bạn đồng thời cũng được cho là giúp giảm đau viêm khớp. Bác sĩ Seti cho biết: “Gừng cũng có thể giúp kiểm soát đường huyết của bạn và nhanh chóng không để dạ dày rỗng.’” Gừng tươi, gừng sấy khô và bột gừng đều có sẵn và dễ mua ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm. Bạn có thể dùng chúng trong nhiều món ăn như các món canh, xào hoặc món cá. Cách sử dụng siêu nhanh đó là rắc một ít gừng khô để nêm món rau trộn của bạn.
Bạch đậu khấu
Sự kết hợp giữa các quả họ cam, bạc hà và một chút gia vị, bạch đậu khấu thường được dùng trong các nền ẩm thực Ấn độ và Trung Đông. Chuyên gia dinh dưỡng LeeAnn Weintraub cho biết: “Nó có thể giúp ích cho việc tiêu hóa và loét dạ dày và tác dụng kháng khuẩn của nó có thể giúp loại trừ độc tố từ thực phẩm và chứng viêm dạ dày. Bạn có thể tìm mua cả hai loại bạch đậu khấu đen và xanh qua các dạng hạt, vỏ hoặc bột gia vị. Nó có tác dụng tốt khi kết hợp với các loại gia vị tính ấm khác như quế, đinh hương và hạt nhục đậu khấu để tăng hương vị cho các món từ thịt gia cầm và cà ri cho đến cà phê và bánh mì.
Húng quế
Là một loại lá thảo dược ngọt, húng quế có thể giúp kiểm soát đường huyết, làm giảm huyết áp cao và tăng cường hệ miễn dịch. Weintraub cho biết: “Các hợp chất trong húng quế có tính khử trùng được chứng minh là để chống lại tác hại của vi khuẩn E. Coli và giúp điều trị hay ngăn chặn sự lây nhiễm.” Có nhiều loại húng quế nhưng húng quế ngọt và húng quế Genovese thường được sử dụng phổ biến hơn. Hãy mua các loại húng quế tươi, sấy khô hoặc dạng bột và thêm vào trong các đồ uống, mì ống, rau trộn và bánh mì kẹp.
Nghệ
Là một phần trong họ nhà gừng, nghệ chứa các hương vị của gừng với một chút hương cam chanh để tạo tính ấm, vị tươi ngon. “Gừng được biết với khả năng giúp ích cho các chức năng gan và sự mất cân bằng hóoc môn, nó còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong khi giúp kiểm soát các hóoc môn.” – (Seti cho biết) Bạn sẽ thường thấy nghệ ở dạng bột. Đây là gia vị chính trong các món cà ri nhưng nó cũng thực sự ngon khi dùng trong canh, ninh hầm, món sốt gà khai vị và sinh tố.
Rau mùi
Rau mùi cùng một loại cây giống như rau ngò (cilantro) nhưng rau ngò là một loại lá trong giống cây đó và rau mùi là tên của các hạt được sấy khô. Hạt rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. “Hạt chiết xuất từ rau mùi có thể giúp làm hạ đường huyết đối với người bị tiểu đường. Nó cũng giúp bảo vệ tim bạn bằng cách giảm huyết áp và thành phần cholesterol có hại LDL trong khi tăng cholesterol HDL có lợi.” – (Weintraub cho biết). Nó cũng giàu các chất chống oxy hóa làm tăng cường hệ miễn dịch và có thể giúp thúc đẩy tiêu hóa. Tìm mua rau mùi ở cả dạng bột và dạng nguyên hạt và thêm vào các món ăn để cảm một hương vị chua ngọt hòa quyện. Nó sẽ kết hợp rất tuyệt với các món thịt đậm vị, món tráng ngọt tráng miệng như bánh quy hay thậm chí chỉ cần ăn không như một loại hạt nướng lên ăn nhẹ.
Quế
Một nguyên liệu cơ bản trong các món bánh nướng và món mặn ăn sáng, quế có thể giúp ích cho trạng thái tinh thần của bạn: Nghiên cứu gần đây cho thấy khi được kết hợp với gừng, hạt nhục đậu khấu và đinh hương, quế giúp cân bằng các cảm xúc. Nó còn có thể cân bằng đường huyết và kiểm soát sự thèm ăn vậy nên nó là một phụ gia tuyệt vời cho các bữa ăn nhẹ buổi chiều như táo thái lát. Hãy thử dùng quế với bột yến mạch, ngũ cốc, món bánh nướng, khoai lang hoặc với trái cây tươi.
Ớt Cayen
Một chút gia vị này thôi cũng đủ để lại dư vị lâu. Ớt Cayen đến từ một loại cây họ ớt và chứa vị cay đậm nhưng điều đó tốt cho bạn. “Ớt Cayen mang tính ấm và có thể giúp bạn đốt calo trong mỗi bữa ăn trong khi còn làm giảm sự thèm ăn.” – (Seti cho biết). Ngoài ra, nó còn chứa một thành phần capsaicin dùng như một loại thuốc làm giảm đau. Thêm vào một nhúm ớt cayen để nêm nếm bất kỳ thứ gì bạn muốn đậm vị hơn nhưng hãy chắc chắn thử dùng nó với đậu, thịt gà và trứng.
Làm cách nào để tự trồng các loại thảo dược
Trồng một vườn thảo dược là một cách tiện lợi và có hiệu quả về mặt chi phí để có thêm dinh dưỡng và hương vị cho chế độ ăn của bạn. Nhà thiết kế và tư vấn sân vườn tại Los Angeles Loretta Allison cho biết: “Bí quyết thành công khi bắt đầu làm một vườn thảo dược đó là tìm hiểu chính xác điều kiện phát triển mà loại thảo dược đó thực sự muốn sinh sôi nảy nở và ra cành lá.” Đọc những nhãn tên cây hoặc nhờ tư vấn từ vườn ươm ở địa phương cũng là một cách hay để tìm hiểu loại nào sống tốt nhất ở vùng của bạn. Đồng thời hãy luôn nhớ thời điểm tốt nhất để trồng. Allison cho biết: “Mùa xuân sau khi tuyết tan là thời điểm an toàn và chắc chắn để trồng các loại thảo dược lâu năm.” Với những nhà làm vườn tập sự, cô đề xuất các loại cây trồng ở giai đoạn mới bắt đầu: “Bạn sẽ được đền đáp khi các cây này phát triển tươi xanh và nhanh chóng, nghĩa là sẽ có nhiều loại thảo dược hơn cho nhà bếp của bạn.”
Nguồn: Rachael Ray